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Urgo 海龍王 石頭公園-大閘蟹(六月黃)x3隻(3兩up/隻) 台灣土生土長的美味-幼嫩六月黃(童子蟹)
- 台灣無藥物殘留的高品質，內行饕客的最愛！
- 幼嫩六月黃大閘蟹，連殼也能吃
- 六月黃蟹黃飽滿超越成年大閘蟹
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大閘蟹 (六月黃)
秋天到了，老饕們就會想起吃大閘蟹。不過最肥美的大閘蟹要等到中秋節過後才會上市，等不及的老饕們還有其他選擇。還沒有完全成熟的大閘蟹叫「六月黃」，作法多樣，同樣美味十足。 |
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秋天最令人期待的美食就是大閘蟹了，不過心急的老饕可等不到秋天，夏天裡還沒長成的大閘蟹，正是上海老饕們口耳相傳的美味「六月黃」。上海餐廳業者李貞江：「牠裡面的膏臍比大閘蟹來得飽滿，我們就稱為『六月黃』。」 一般吃大閘蟹大多是清蒸，六月黃還有不同的料理方式，醬油紅燒是家家都會做的家常菜。這道「六月黃蒸鹹肉」，則是上海才有的獨門吃法。上海餐廳業者李貞江：「保持蟹的原汁原味，加上特製鹹肉的鮮味，比一般大閘蟹更入味。」 |
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| 大閘蟹初哥——「六月黃」
梁實秋說：「蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。」大閘蟹天下聞名，全球蟹痴瘋狂追捧；江浙淮滬的老饕等不了秋天，夏日為解饞，把大閘蟹初哥——「六月黃」吃進肚裡。 每年農曆六月，是「六月黃」上市時候，受到海派飲食文化南漸影響，廣州、深圳以至香港越來越多人懂得吃「六月黃」，不再是滬籍食家的專利。有香港的代理商為了今年的「六月黃」上市，專門江蘇太湖附近，用天然飼料飼養蟹苗，不加酵素，上市前用井水浸兩天，排清污物，用飛機加保溫車運送，質量比往年收散湖蟹為佳。 據說，螃蟹的生長，一生當中會經歷18至24次的蛻殼才能長成。每次蛻殼體形都會長大一次。一隻成熟的大閘蟹在成長過程中要經歷20次脫殼，每脫一次殼就是一次成長。「六月黃」，可稱為「童子蟹」，是準備最後一次脫殼的陽澄湖雄性大閘蟹。 ●膏黃成流脂型 每到農曆六月，大閘蟹要再蛻一次殼，把原先一層軟軟的外殼蛻去，換成一副堅硬的青殼，然後就開始日長夜大。大概三個月以後，就長成了膏肥味美的陽澄湖大閘蟹。這些蟹中的「寶寶」為了完成「成人禮」，就會在體內聚集豐富的能量。此時的蟹雖說個頭不大，品相也不如成年陽澄湖大閘蟹「青背白肚」般周正，用手輕輕按下蟹腳，手感還有些軟薄，但蟹黃卻十足的飽滿，與九、十月份處在成熟期的大閘蟹不同，「六月黃」膏黃不是呈鋸末型，而是成流脂型。 「六月黃」實際上是未完全性成熟的大閘蟹，一旦性發育成熟之後，膏黃就會變硬，而原先疏鬆的肉質也會變緊了。「六月黃」，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿、蟹黃香甜的特點，為佳。不過，會吃的人一般都不蘸醋———因為，實在是沒有什麼東西會比「六月黃」的原始味道更美味了。 煮熟後，「六月黃」的膏黃分為兩層，裏一層金黃，外一層呈烏秀色，故又稱「六月烏秀黃」。「六月黃」的蟹肉嫩、甜，肉質比大閘蟹更為細嫩，掰開螃蟹時，最好趁熱把蟹黃吸掉，此時，你會感到滿嘴甘香，享受得很。 |
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六月黃是大閘蟹的童子蟹，故建議不要使用蒸的方式食用，避免六月黃的蟹膏會流出喔 |
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 品名：Urgo 海龍王 石頭公園-大閘蟹(六月黃)x3隻(3兩up/隻) 成份：大閘蟹(六月黃) 產品容量：大閘蟹(六月黃)x3隻(3兩up/隻) 產地：台灣 保存方法：為確保產品鮮度請避免高溫日曬，或避免擺放於冰箱回溫後使用。 保存期限：-18度冷凍保存1年。 配送方式：低溫冷藏配送。 配送區域：全台配送到府（限台灣本島)。 實際出貨不含碗盤、配件道具及其它擺盤裝飾物。 |
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